生菜包とは、牛肉の妙めものを生野菜に包んで食べる料理のこと。
具と野菜が別々にサービスされるので、自分で包みながら食べていきます。
このことをまったく知らないと、とまどってしまいますが、手順さえ知ってしまえば、むずかしいことはありません。
まず、葉を一枚、皿の上に広げます。
そのなかに具を入れ、好みでみそや薬味も加えます。
包むときは、脇からこぼれ落ちないように、手でしっかり包み込んでください。
ここをいい加減にすると、食べているときにボロボロ出てきてしまいます。
食べるときは手に持って食べます。
また、葉と具のバランスにも注意します。
具が多すぎるとうまく包めないし、逆に少なすぎれば、レタスばかりパリパリ食べているようで、おいしくありません。
大橋直久
殻つきの海老、しかもソースがしっかりかかっていて・・・
海老のチリソースは食べにくい料理の代表かもしれません。
いちばんおいしい、簡単な食べ方は、殻ごと食べてしまって、あとから出す方法。
海老がブツ切りになっていれば、この食べ方がおすすめです。
殻を出すときに口もとをちょっと隠して、箸か、手で取り出します。
殻はくず専用の皿があれば、そのなかに、なければ取り皿の上にまとめておきます。
比較的、大きめの海老が出てきた場合は、海老を箸で押さえて、手でむいてください。
店によっては、フィンガーボールが用意されていることもあります。
むき終わったら、ソースをたっぷりからめてから食べます。
初めから、殻を取ったチリソースを注文する方法もかしこい選択です。
海老がプツ切りになっていれば、食べて、あとから出します。
大橋直久
言葉づかいも物腰も笑顔も、一点非の打ちどころがないのに、応対されたほうはなぜかフッといやなものを感じる。
いんぎん無礼に近い感じを受けるのです。
しかし、よく考えてみると、少しも無礼なところはない。
あいさつが過剰なわけでもない。
にこやかな笑顔でテキパキと処理してくれる。
よく訓練ができているな、とかえって感心するくらいである。
でもやっぱりどこかヘンだ。
これは慣れからくる機械的な応対だからです。
要するに、こころがこもってないのです。
「いかがですか、私の応対ぶり。一分のスキもないでしょ」
そんな声が聞こえてきそうで、用件はまたにして帰ろうか、などと思いかねません。
大橋直久
